Beth Thames : des sandwichs aux tomates après une tempête

Jun 13, 2023

Tomate (Photo/Beth Thames)

Ceci est une chronique d'opinion

Lorsque le courant a été coupé après les tempêtes de la semaine dernière, les gens se sont inquiétés de la durée de conservation de leurs aliments réfrigérés. Il y a quelque chose dans une grosse tempête qui fait penser aux gens à la nourriture, à la rareté et à ce qu'il faut manger pour le dîner, qui sera mangé dans le noir.

De la soupe froide en boîte ? Des pâtes cassantes qui ne peuvent pas être cuites si la cuisinière est éteinte ? Du beurre de cacahuète et des crackers ? Une boîte de thon avec un verre de vin encore froid au réfrigérateur ?

Ou, si vous avez visité l'un des marchés de producteurs de votre région, vous pouvez prendre un simple souper composé de sandwichs aux tomates et de croustilles. Ce n'est peut-être pas un repas équilibré, mais c'est un repas savoureux. Et le moment est venu puisque le fruit est mûr.

Je ne sais pas si les sandwichs aux tomates sont uniquement une spécialité du Sud, mais c'est dans le Sud que j'ai appris à les manger. Lorsque le jardin de mon père a abandonné toute sa générosité, ils étaient là : des globes rouges suspendus lourdement à la vigne, certains attachés avec des bandes de tissu pour qu'ils ne basculent pas et ne pourrissent pas dans la terre humide du jardin.

Les tomates semblaient toutes arriver en même temps, et les gens de notre rue en donnaient des paniers à d'autres personnes qui avaient leurs propres tomates et se demandaient quoi faire de toute cette abondance. Une chose à faire était simple et ne nécessitait aucune recette, aucun mélange, aucun échantillonnage.

Préparez un ou deux sandwichs aux tomates. À l’époque de mon enfance, les gens choisissaient ce pain blanc mou appelé Wonder, et je l’adorais comme tout le monde. Quand j'ai grandi et que les étagères de l'épicerie étaient remplies d'autres choix, je me suis demandé comment quelqu'un pouvait manger du Wonder Bread, mais c'était la marque la plus populaire du pays pendant un certain temps.

À cette époque, avant que quiconque ait entendu parler du blé complet ou du levain, nous badigeonnions le pain flasque d'autant de mayonnaise que possible, mettons deux tomates juste tranchées d'un côté, ajoutons le dessus et coupons le tout en deux pour qu'il soit en forme de triangle. Là. Maintenant, nous avons déjeuné. De temps en temps, ma mère ajoutait du bacon et de la laitue iceberg pour former un BLT classique.

Nous avons fait cela aussi longtemps que les tomates d'été brillaient de cette teinte rouge qui annonçait qu'elles étaient dans la fleur de l'âge. Après cela, ils ont perdu leur éclat comme tout être vivant finit par le faire, et nous avons mangé la version en conserve que notre voisin nous a donnée, mais elle n'était pas proche du goût de l'été.

Le jardin de mon père est mort quand il avait soixante-dix ans, mais les voisins apportaient toujours des tomates à ma mère chaque été. Après avoir eu un accident vasculaire cérébral, elle est restée dans un centre de réadaptation de Birmingham, travaillant dur pour devenir plus forte et s'efforçant d'aimer la nourriture de l'hôpital. C'était fade, institutionnel, mais respectait les directives nutritionnelles que l'hôpital devait suivre. De la purée de pommes de terre grumeleuse nageait dans le jus des haricots verts en conserve. Les rouleaux étaient durs. Mais elle n’était pas du genre à faire des histoires, alors elle ne l’a pas fait.

Ce qu'elle voulait vraiment, a-t-elle dit à mon mari lors d'une de ses visites, c'était un sandwich aux tomates, du genre à base de tomates fraîchement récoltées et beaucoup de mayonnaise - n'importe quel type ferait l'affaire. Tel un coursier en mission spéciale, il revenait le lendemain et le surlendemain avec des sandwichs de contrebande qu'il assemblait dans la voiture pour qu'ils ne soient pas détrempés.

Elle a plaisanté en disant que ces sandwichs secrets la maintenaient en vie. Et peut-être qu’ils l’ont fait. Après cela, elle a eu encore dix années de bonne santé et des centaines de sandwichs aux tomates.

Contactez Beth Thames à [email protected]

Si vous achetez un produit ou créez un compte via l'un des liens sur notre site, nous pouvons recevoir une compensation. En naviguant sur ce site, nous pouvons partager vos informations avec nos partenaires de médias sociaux conformément à notre politique de confidentialité.