Une plongée dans les meilleurs bars de ruelle de Melbourne, avec l'expert en bar Michael Harden

Jun 21, 2023

Melbourne est l'OG de la culture des bars australiens. Une confluence de facteurs dans les années 1990 – une récession, une libéralisation des lois sur les licences, l'ennui de la culture traditionnelle des pubs et une abondance d'espaces mal aimés dans les ruelles pavées de pierre bleue qui jouent un rôle de soutien aux principaux boulevards de la grille géométrique de la ville – a vu un tout nouveau genre émerge : le Melbourne Laneway Bar.

Vous les trouverez dans les sous-sols, dans les escaliers banalisés, sur les toits, dans les parkings, dans les anciens salons de coiffure et entrepôts. Certains sont somptueusement aménagés, d'autres sont ornés de meubles d'occasion, d'un travail de peinture rapide et d'une lampe à lave défectueuse. Ils peuvent être minuscules ou s'élever sur plusieurs étages ; terriblement sérieux ou satisfaisant et stupide. Et c'est là toute la beauté de la scène des bars de Melbourne : il y en a pour tous les goûts. Il faudra peut-être un certain temps pour trouver quelque chose, mais la chasse fait partie du plaisir. Voici six des meilleurs :

Au Caretaker's Cottage, il n'y a que deux chambres et un couloir réservé aux personnes debout (Crédit : Ryan Noreiks)

1. Maison de gardien

S'il y avait un prix pour la vérité du nom, Caretaker's Cottage serait une victoire pour le prix. Ce petit bar de 50 places se trouve dans un cottage situé dans le parc magnifiquement entretenu de l'église Wesley de style néo-gothique, qui abritait autrefois le gardien de l'église. C'est aujourd'hui l'un des bars les plus populaires de la ville, à la fois pour son cadre verdoyant unique entouré de gratte-ciel et pour l'attention impressionnante portée aux détails dans la décoration, les boissons et le service. Il est dirigé par trois vétérans de l'industrie – Rob Libecans, Ryan Noreiks et Matt Stirling – fans de petits pubs anglais et de cocktails excellents.

Pour un espace composé de seulement deux petites pièces et d'un couloir réservé aux personnes debout (avec étagère pour s'appuyer et poser des boissons), Caretaker's Cottage semble étonnamment spacieux, grâce à un intérieur qui combine des lignes modernes et épurées avec des éléments d'époque et des textures confortables via papier peint design, banquettes en cuir, art moderne et rideaux. Les boissons suivent un chemin similaire, quelque chose de vieux, de nouveau. Il y a de la Guinness à la pression, de superbes martinis (pré-mélangés et conservés au congélateur pour un maximum de fraîcheur) et des punchs au lait clarifié, ainsi qu'une collection en constante évolution de bières artisanales australiennes et une liste de collations comprenant des « chips du jour » et des rares gallois. Attendre une table n'est pas inhabituel, mais cela vaut la peine d'attendre.

Site Web : www.caretakerscottage.bar Adresse : 139-141 Little Lonsdale Street Instagram : @caretakers.cottage

Eau de Vie apporte une ambiance clandestine au centre de Melbourne (Crédit : Speakeasy Group)

2. Eau De Vie

De nombreux bars ont adopté l'ambiance clandestine des années 1920 et la plupart ont lamentablement échoué. Ce n'est pas le cas à Eau De Vie, qui répond aux attentes dès le départ avec son emplacement dans une ruelle et son entrée minusculement signée qui peut vous prendre quelques tentatives pour le trouver.

Une fois à l'intérieur, ce ne sont que des tapis moelleux, des éclairages dorés et des canapés en cuir, une bande-son de jazz non ennuyeuse, des barmans en tenue formelle faisant des choses théâtrales avec de la fumée, du protoxyde d'azote, des flammes et de l'alcool haut de gamme, et une salle de whisky cachée avec une concentration impressionnante de whiskies et casiers de stockage pour les habitués.

Eau De Vie propose des listes compactes mais fortes de champagne et de bière et une carte de snacks à tendance française avec des rillettes de canard, des huîtres décortiquées sur commande et une bonne sélection de charcuterie et de fromage, mais ce serait criminel de venir ici et ne donnez pas une chance à la liste de cocktails. La liste offre quelque chose pour tout le monde, avec des classiques fabriqués avec précision partageant l'espace avec des boissons plus élaborées contenant des ingrédients comme du whisky infusé au bacon, du sirop de marmelade, du poivre du Sichuan et du vinaigre d'ananas. Meilleure chose? L'atmosphère a un côté joliment clandestin, canalisant une intemporalité qui donne envie de faire la fête comme en 1929.

Site Web : www.eaudevie.com.au Adresse : 1 Malthouse Lane Téléphone : +61 3 8393 9367Instagram : @edvmelbourne

Sans surprise, le gin est au centre de la vaste carte de boissons du Gin Palace, avec des centaines d'options proposées (Crédit : Gin Palace)